moambe

Dochterlief werd negen zondag. En dan staat er moambe op het menu.

het recept:

veel kippenboutjes (tussen de 12 en de 16)
een blik moambe (vind je in de delhaize)
750 g bladspinazie
kokosmelk
een scherp pepertje
2 à 3 uien
verse gember
peper en zout
gezouten, geroosterde pinda's
bananen

Bak de kippenboutjes bruin in een grote stevige pan in arachide-olie. Kruid ze met peper en zout. Doe dit in twee of drie keer!
Doe de kip uit de pan, en de in stukjes gesneden ui erin. Laat stoven. Doe er ondertussen het scherp pepertje bij (of een lepeltje sambal), en de geraspte gember.
Ondertussen mag je de bladspinazie al stoven (kan ook heel goed met diepvriesspinazie!). 
Doe dan het blik moambe bij de uien. Roer het los. Doe er dan het blikje kokosmelk bij (dat maakt de smaak wat zachter). Laat wat pruttelen. Ondertussen zou de spinazie gestoofd moeten zijn en uitgelekt. Doe deze dan bij de saus. Eigenlijk moet het met saka saka, maar dit zijn maniokbladeren, en manlief lust dat niet :) . Kruid met peper en zout.
Dan mag de kip er weer bij. Laat zachtjes stoven tot de kip bijna van de botten valt...
Kook ondertussen de rijst. Hoe ik dat doe staat bij Rijst met Kip en Curry.
Maal de gezouten pinda's grof.
Snij banaan in stukjes.
En maak dan een lekker bord, met witte rijst, moambe, banaan en pinda's....

 

Broccolisoep

Een van de favoriete soepen van zoon- en dochterlief. En absolute fastfood!

het recept:
1 broccoli
1 courgette
2 groentebouillonblokjes
peper en zout
lichte room
en voor de niet-vegetariers: kippengehaktballetjes

Snij de courgette in blokjes (schillen hoeft niet!) en de broccoli in roosjes en stukjes. 
Stoof de courgette even aan. Doe dan de broccoli erbij. Laat nog even stoven.
Doe er dan water bij tot de groenten onder staan. Dan doe je de bouillonblokjes erin. En je laat koken. Na een kwartiertje mix je de soep. Je doet er de room bij, de kippengehaktballetjes en de peper en het zout. En je soep is klaar!

pasta met erwtjes en spek

Soms moet het snel gaan....

het recept:

2 serieuze uien
spekblokjes
een zakje diepvrieserwten
lichte room
veel peper, heel weinig zout
een 400 g linguini (platte spaghetti)
een stukje van een kippenbouillonblokje
 
Zet alvast het water voor de pasta op, met een beetje zout...
En doe de pasta erin (natuurlijk!) als het kookt.
Zet dan ook water voor de erwtjes op, met een beetje zout...
En doe de erwtjes erin (natuurlijk!) als het kookt. Let op, erwtjes zijn heel snel gaar. Als ze gaar zijn, giet ze dan dadelijk af en laat ze schrikken!
Ondertussen:
Snij de uien in stukjes en stoof deze zachtjes aan.Tot de ui wat glazig is. Dan doe je de spekjes erbij, en laat deze bakken.

Blus met een beetje water en doe het stukje van een bouillonblokje erbij. Laat even inkoken. Daarna mag de room erbij. 

De erwtjes zijn ondertussen wel gaar en mogen er ook bij.

Kruid met veel peper.

Als de pasta gaar is, giet je hem af en je mengt de saus met de pasta.

Klaar!