Erwtensoep

Dochterlief is ziekjes. Koorts. Ik vraag deze morgen welke soep ze graag zou willen eten. Zegt ze: erwtensoep. Erwtensoep is het dus geworden.

Het recept:
500 g spliterwten (een uurtje laten weken)
1 groot of 2 kleine stukken soepvlees schenkel
selder
2 dikke wortels
2 dikke uien
1 dikke aardappel
laurier
tijm
vleesbouillonblokjes
pezo

Snij de ui in stukjes, smelt de boter in een grote kookpot en doe de ui erbij. Terwijl de ui zachtjes bakt, snij je de selder en de wortels in grote stukken en doe ze bij de ui. Laat even stoven. Dan doe je er twee liter water bij. Zet het vuur hoger! Terwijl het water aan de kook komt, schil je de aardappel en doe je hem in stukjes in de pot. Doe er ook de laurier en de tijm bij (goed veel tijm: lekker!).

 












Spoel de spliterwten goed af. Nu zou het water moeten koken, doe de erwten in de pot en het vlees. Ik doe er dan nog twee rundvleesbouillonblokjes bij. 't Is wel stevige wintersoep eh!
Nu zet je het vuur heel laag en doe je een uurtje lang iets anders. Na een uur kijk je naar je soep en zie je een vies schuimlaagje bovendrijven.... Schep dat van je soep en gooi het weg. Daarna laat je je soep weer een uurtje gerust.
Na twee uur (minstens!) zachtjes koken vis je het vlees en de laurierbladeren uit de soep. De laurier gooi je weg. Het vlees niet. Snij het vlees in kleine stukjes. Mix de soep. Doe er dan de stukjes vlees terug bij. In deze volgorde!

Proef of er nog peper en zout bij moet... En de soep is klaar!