Lasagna

Gisteren een klassieker gemaakt. Zoonlief heeft net minder taart gegeten om vanavond nog een extra groot stuk te kunnen verorberen.
Het recept:
ongeveer een halve kilo gehakt
100g spekjes
3 stengels selder
3 (kleine) wortels
1 (grote) ui
een glas rode wijn
look naar believe
tomatenpuree
een blik tomaten blokjes
oregano en/of rozemarijn en/of tijm (vers als het kan, en anders gedroogd)
boter
bloem
ongeveer 3/4 liter melk
pezo en nootmuskaat
het sap van een citroen
een zakje gemalen kaas
lasagnavellen 

Snij de groenten in kleine stukjes.
Smoor de ui en de look zachtjes in olie. Doe er na een minuut of vijf de andere groenten bij. En geef ze de tijd om zacht te worden.
Zet dan het vuur hoger en doe er de spekblokjes bij, en als die een beetje gebakken zijn ook het gehakt. Bak rul.
Dan mag er de tomatenpuree bij. Blus met rode wijn, laat inkoken, en zet dan het vuur weer lager. Doe er de tomatenblokjes bij. En kruid.
Als de saus kookt zet je het vuur heel laag en ga je even iets anders doen. De saus mag wel een uurtje of meer trekken.
Voor je aan de bechamelsaus begint, laat je de oven voorverwarmen op 175°.
Maak de bechamelsaus met de boter, de bloem en de melk. De saus moet stevig zijn maar niet te dik. Kruid met peper, zout en muskaatnoot. Doe er het citroensap bij. Neem van het vuur en roer een een kwartje van de kaas door.
Daarna maak je laagjes. Ik doe eerst tomatensaus, dan lasagnavellen, dan bechamelsaus, lasagnavellen, dan twee lagen tomatensaus en ik eindig met de bechamelsaus. Daarover strooi ik de rest van de kaas en de lasagna mag voor een dik half uur de oven in. Als het in huis lekker begint de ruiken en de lasagna ziet er mooi goudbruin uit dan is het klaar!